În data de 16 aprilie 2008, Agricola Internațional SA, principalul producător de carne de pasăre și produse din carne din România, a repornit activitatea de abatorizare, ca urmare a finalizării proiectului de modernizare a abatorului de păsări. Investiția s-a ridicat la peste 10 milioane de euro, dintre care 2 milioane de euro din fonduri SAPARD.
Prima etapă de modernizare cu tehnologie performantă a abatorului a avut loc în anul 1996. La acel moment, capacitatea de sacrificare a abatorului era de 6.000 de pui/oră, iar tunelul de congelare avea o capacitate suficientă pentru a prelucra întreaga producție destinată abatorizării. Pe parcurs, exploatarea intensivă a dus la uzura abatorului și la imposibilitatea de a respecta condițiile de calitate cu care consumatorii produselor Agricola erau obișnuiți. „Din anul 1996 și până în luna decembrie 2007, când activitatea de abatorizare a fost oprită pentru modernizare, în abator s-au prelucrat aproximativ 270.000 de tone de carne de pasăre în viu, cu o medie anuală de peste 22.000 de tone, față de circa de 18.000 de tone capacitatea proiectată inițial și cu un vârf de producție în anii 2005-2006, de aproape 28.000 de tone pe an. Astfel, capacitatea de proiectare a fost depășită cu peste 50%“, a susținut dl Gheorghe Antochi, președintele grupului de firme Agricola. Pentru a-și menține poziția de lider pe piața cărnii de pasăre din România, dar și pentru a o consolida se impunea un nou plan de modernizare a abatorului de păsări. De asemenea, o dată cu aderarea României la Uniunea Europeană, normele care priveau siguranța alimentară, mediul și bunăstarea animalelor trebuiau respectate. Prin modernizarea abatorului de păsări, veriga integratoare în fluxul operațional din Agricola Internațional, toate aceste cerințe sunt îndeplinite. Alte obiective urmărite prin modernizarea abatorului de păsări se referă la implementarea în fluxul tehnologic a sistemului de trasabilitate, care permite intensificarea atributelor calitative și de siguranță alimentară ale produselor comercializate de Agricola Internațional; eficientizarea sporită a costurilor de producție prin marjele operaționale din activitatea de sacrificare, tranșare și ambalare și creșterea valorii adăugate.
Ultimul obiectiv va fi îndeplinit prin diversificarea și sporirea beneficiilor funcționale ale produselor finite; valorificarea cărnii de pasăre sub formă de piese tranșate într-o proporție de până la 80%, calibrate și ambalate, care satisfac cerințele lanțurilor de tip hipermarket și supermarket; schimbarea treptată a structurii de producție pentru valorificarea cărnii de pasăre în proporție de circa 70-80% în stare refrigerată, diferența fiind reprezentată de carnea congelată.
Abatorul se întinde pe o suprafață de circa 3,8 ha, iar capacitatea de sacrificare este de 8.000 de pui/oră, pentru o producție de circa 35.000 de tone în viu. Fluxul tehnologic, pornind de la sacrificare, opărire, deplumare, refrigerare, tranșare și până la secțiile de ambalare, paletizare, lotizare și livrare, va avea implementat sistemul de trasabilitate și gestiune a costurilor de producție. Carnea de pasăre refrigerată se obține pe noua linie tehnologică controlând precis procesul, fazele de opărire, refrigerare și deplumare. Aceasta din urmă influențează decisiv calitatea și aspectul cărnii proaspete.
Un alt aspect important în asigurarea calității produselor din carne îl reprezintă refrigerarea rapidă. Prin noua linie tehnologică de refrigerare intensivă se obține o temperatură de 2-3 grade Celsius la os, fapt care permite menținerea neschimbată a proprietăților organoleptice ale cărnii. Acest avantaj se regăsește și în termenul real de valabilitate oferit clienților pentru carnea proaspătă. Fluxul tehnologic este dotat și cu o linie complexă de transport automatizat al produselor tranșate, iar sistemul informatic integrat asigură urmărirea parametrilor tehnologici și pregătirea comenzilor pe clienți în timp real. Numărul rampelor de expediție a fost extins la șase, pentru fluidizarea livrărilor. Toate spațiile sociale sunt amenajate și dotate astfel încât să asigure condițiile sanitar-veterinare și de confort corespunzătoare pentru salariați.
Investiție de peste un milion de euro pentru componenta de mediu
„Pentru satisfacera cerințelor de protecție a mediului, cărora Agricola Bacău le-a acordat o importanță cu totul deosebită, s-au analizat încă din faza de proiectare mijloacele de punere în aplicare a celor mai bune tehnici disponibile pentru folosirea rațională a tuturor categoriilor de resurse și pentru protejarea mediului apă-aer-sol de incidența factorilor de poluare“, a afirmat director Tatiana Matei, membră a Consiliului de Administrație.
În acest sens, investițiile de mediu, care depășesc valoarea de un milion de euro, sunt legate de: stația de epurare a apelor rezultate din procesul de abatorizare; colectarea deșeurilor rezultate, care se face pe sistem de transport cu vacuum, care l-a înlocuit pe cel hidraulic, colectarea putându-se face diferențiat pe fiecare categorie de deșeu, în vederea predării pentru neutralizare.
În completare, dl Antochi, președintele Agricola Bacău, a precizat că „investițiile în protecția mediului au constituit un pilon foarte important în cadrul acestui proiect de modernizare, introducându-se cele mai bune tehnici disponibile privind gestionarea și neutralizarea deșeurilor din abatorizare de către o unitate specializată. În același timp, am amenajat o stație de epurare care realizează tratarea apelor uzate, astfel încât apa tratată poate reintra în circuitul natural. Numai investiția pe componenta de mediu s-a ridicat la peste un milion de euro“.
Ana Mustățea
