Atuurile micilor fermieri pe piața de desfacere

​În cadrul evenimentului dedicat producătorilor artizani organizat de Carrefour România în capitală la începutul lunii aprilie, Andrei Alexandru, reprezentant al brandului „Lăptăreasa din Tohan”, ce aparține familiei Radu din Zărnești, județul Brașov, a declarat că micii producători locali nu pot concura pe piață cu marile companii, care se bucură de o putere de negociere mai mare din prisma volumelor livrate către consumatori, însă pot avea avantajul asigurării unor produse proaspete, locale și cu o transparență ridicată în ceea ce privește modul de producție, originea și calitatea. 

„Consider că este important să oferim clienților transparență pentru că noi, producătorii locali, nu putem concura cu branduri mari, dar putem asigura prospețime și putem asigura transparență. Clienții pot veni la noi în fermă și pot vedea tot ceea ce facem. Primim inclusiv vizite de la școli pentru că ne dorim să atingem și partea aceasta de educație. Mereu ne întrebăm cum putem câștiga piață, iar prin faptul că noi putem asigura un lanț scurt alimentar, prin care ne conectăm direct cu consumatorii, și oferim produse locale, proaspete și transparență, ne diferențiază de marii producători. Acestea sunt armele noastre în competiția din piață. Din punctul meu de vedere, este piață pentru oricine, însă trebuie să o găsești și, cel mai important, să o menții, iar micii producători exact acest lucru pot să îl facă din prisma relației directe cu clienții.
Noi avem o făbricuță micuță de lactate naturale, nu folosim conservanți sau coloranți artificiali. Facem produsele lactate cum se făceau odinioară, folosind materii prime locale și rețete culese din zonă, din Țara Bârsei. În producție avem 200 de vaci de lapte din rasa Holstein și, la nevoie, mai suplimentăm și cu lapte recoltat de la țăranii din satele din jur, care pășunează și hrănesc natural animalele. La ora actuală, procesăm o cantitate mică de lapte - activitate începută în 2006, însă există loc pentru extindere. Fabrica nu este ultra-tehnologizată, totul este făcut în tihnă și cu mai mulți angajați. Pe partea de procesare avem 5 angajați și în fermă sunt 7 – 8. Avem teren agricol, pășuni și furajele necesare pentru animale le obținem noi, nu le cumpărăm.
Avem o rețea locală de distribuție și ajungem direct la consumator, însă în ultimii ani ne-am dorit să ajungem cu produsele noastre la câți mai mulți clienți. Colaborarea cu Carrefour ne oferă această șansă. Laptele nostru este pasteurizat la cea mai joasă temperatură deoarece prin această metodă se păstrează mai bine nutrienții, enzimele benefice și gustul. Producem lapte bătut, smântână, unt, iaurt, cașcaval, cașcaval afumat, urdă dulce, urdă afumată, telemea, brânză de burduf în coajă de brad sau maturată simplă etc. Avem, totodată, un produs obținut după o rețetă locală, denumit „Caș moțat” - un fel de mozzarella reinterpretată.
În ultimii ani ferma s-a diversificat și am început să creștem și vaci de carne. De aceea, noi putem livra consumatorilor inclusiv produse din carne de vită. De exemplu, avem un salam din carne de vită apreciat de clienți.
Pe piață există cerere pentru produse de calitate, obținute de producători locali. Producătorii noștri sunt foarte muncitori și se axează foarte mult pe producție, iar partea de marketing, cred eu, este lăsată la urmă, ceea ce reprezintă o hibă.
Suntem prea pasionați de producție și nu mai avem timpul necesar să acordăm marketingului, să ne căutăm piață, pentru că ea este acolo. Oamenii sunt dornici să cumpere. Este nevoie inclusiv de supermarketuri, care să ne facă conexiunea cu câți mai mulți clienți interesați să consume, cum este în cazul nostru, produse lactate naturale, făcute în tihnă, certificate ecologic. Astfel de colaborări ne oferă vizibilitate și acces la un public mai larg.”
 
Ana Ioniță