Chimenul sau chimionul este o plantă bienală, erbacee, ierboasă, înaltă de circa 30-50 cm, cu rădăcină pivotantă, din care în primul an apare o rozetă de frunze, iar în al doilea an se formează tulpina, care este ramificată numai în partea superioară. Frunzele de la bază sunt lung pețiolate, iar cele de pe tulpină nu au pețiol. Florile sunt mici, albe și strânse în inflorescențe umbeliforme. Fructul este tipic, puțin turtit și ușor încovoiat; are miros puternic, aromat și gust înțepător.
Chimenul este originar din estul
Mediteranei și nordul Egiptului. Îi priește cel mai bine în zonele însorite și secetoase. Chimenul face semințe mici, sub formă de bacă, cu 9 margini și o culoare maro-galbuie. În Iran, există un soi de chimen negru, specific acestei țări. Semințele acestui soi de chimen sunt mai mici și au o aromă mai dulce. În scopuri medicinale, se folosesc exclusiv semințele (Fructus Carvi), care se recoltează atunci când sunt ajunse în totalitate la maturitate. Fructele au un miros specific, cu gust înțepător, amărui, puternic aromat.
Infuzia de chimen se prepară
astfel: o linguriță de semințe de chimen la o ceașcă de apă fierbinte. Acest preparat este folosit ca adjutant în diferite afecțiuni, cum sunt bronșitele sau enterocolitele.
De asemenea, infuzia de semințe de chimen este recomandată ca diuretic sau antiseptic, precum și în stimularea lactației. Chimenul este utilizat în tratamentul unor afecțiuni de genul: anorexie, balonare, lipsa apetitului, bronșite (fluidizează secrețiile bronhice), colici, enterocolită.
Ceai de chimen (infuzie):
Se pun 2-3 grame într-o cană de apă clocotită și se lasă acoperit 10 minute.
Se strecoară și se bea acest ceai călduț înaintea meselor. Extract: 3-4 linguri de semințe mărunțite la 500 ml de alcool rafinat 38-40%; se lasă două săptămâni la loc însorit. Se folosesc 10-15 picături luate pe o linguriță de zahăr. Acest ceai combate balonările.
Ceai calmant al crampelor intestinale, impotriva balonării, digestiv:
Se combină în părți egale flori de mușetel, anason și chimen, iar din acest amestec de plante medicinale uscate se ia o linguriță și se pune într-o ceașcă cu apă clocotită.
Se lasă 10 minute acoperit, după care se strecoară și se bea calduț. Se fierb 2-4 grame într-un litru de lapte și se bea călduț, fiind un bun stimulent al secreției de lapte pentru mame.
Conținutul semințelor de chimen
Semințele de chimen sunt folosite în gastronomie drept condiment, la aromatizarea anumitor băuturi alcoolice, precum și la prepararea anumitor medicamente. Fructele de chimen (fructus carvi) sunt bogate în ulei volatil (peste 3% ulei eteric), ulei gras, proteine, tanin și au întrebuințări multiple, atât în farmacie, cât și în alimentația omului. Semințele de chimen au numeroase întrebuințări, fiind un bun spasmolitic și carminativ.
