Dr. ing. Eliza Neicu, SCDL Buzău
Tehnologia de cultură
Broccoli, în condițiile pedoclimatice de la noi din țară, se cultivă în principal prin răsad. Excepție fac doar soiurile timpurii, care se pot cultiva și prin semănare direct în câmp, primăvara devreme, mai exact la sfârșitul lunii martie.
Cultura se înființează prin utilizarea răsadului repicat, produs în prealabil în spații încălzite. Pentru obținerea răsadurilor, lucrarea de semănat se execută în luna februarie și este necesară o cantitate de 3-5 grame sămânță pe metrul pătrat. Astfel, pentru realizarea unui hectar de cultură de broccoli sunt necesare 300-350 grame de sămânță.
În cazul culturii extratimpurii, semănatul se efectuează în răsadnițe calde, la sfârșitul lunii februarie. Răsadurile astfel obținute se repică în ghivece nutritive cu latura de 5 cm, în momentul în care a apărut prima frunză adevărată.
Până la plantare, răsadul se fertilizează de două ori cu îngrășăminte chimice complexe. Astfel, la un metru pătrat de răsadniță se vor aplica 4-5 litri de soluție. Prima fertilizare se execută la aproximativ 7 zile de la efectuarea lucrării de repicat, iar cea de-a doua fertilizare se aplică la circa două săptămâni după prima.
Un răsad de bună calitate trebuie să aibă o înălțime de 12-15 cm, 5-6 frunze, diametrul tulpinii să fie de 7-8 mm și vârsta cuprinsă între 40 și 55 de zile. Cu 10 zile înainte de plantat se recomandă efectuarea lucrării de călire a răsadului.
Pentru culturile de toamnă se folosesc soiuri tardive. În acest caz, răsadurile se produc pe brazde, în câmp, nu se repică și se seamănă la începutul lunii mai în rânduri echidistante, la 70 cm, mai exact 4-5 grame de sămânță pe metrul pătrat.
Plantarea în câmp se face la sfârșitul lunii iunie. Pregătirea terenului începe din toamnă, după eliberarea resturilor de la cultura precedentă, urmată de nivelarea de întreținere și fertilizarea cu îngrășăminte organice și minerale.
Primăvara se trece cu discul, se erbicidează cu Treflan 24 EC, se aplică azotat de amoniou în cantitate de 100 kg/hectar, care se încorporează în sol cu ajutorul grapei cu discuri, cu 5 zile înainte de plantat. Terenul se modelează fie în biloane, la 70 cm distanță între ele, fie în straturi înălțate, cu coronamentul de 104 cm. Plantarea în câmp a soiurilor timpurii de broccoli se face în perioada 15-25 martie și se continuă până în prima decadă a lunii aprilie, la o distanță de 70-75 cm între rânduri și 25-30 cm între plante pe rând. Această lucrare se efectuează imediat ce solul s-a zvântat și se pot efectua lucrările de primăvară pentru pregătirea patului germinativ.
După plantare, se recomandă aplicarea unei udări pe rigole cu o normă de 200 metri cubi la hectar. Din cauza temperaturilor scăzute care pot să apară imediat după plantare (luna martie), plantele pot căpăta o culoare purpurie-violacee. Acest fenomen se datorează insuficienței fosforului, absorbția acestui element de către plante este condiționată de temperatură. Plantele de broccoli revin la culoarea normală o dată cu creșterea temperaturilor, fără a fi necesară o intervenție din partea cultivatorului.
Densitatea de plantare variază în funcție de scopul urmărit: consumul proaspăt sau congelat, sezonul de cultură, vigoarea varietală sau riscurile îmbolnăvirii foliajului. Pentru consumul în stare proaspătă sau congeletă densitățile la plantare sunt între 4 și 7 plante pe metrul pătrat (90% recoltabile) sau 70-80 cm între rânduri și 30-40 cm între plante pe rând, în timp ce la culturile destinate industrializării (pentru inflorescențe mici) densitatea la plantare poate ajunge la 20 de plante pe metrul pătrat.
Lucrările de îngrijire vizează completarea golurilor, irigarea, fertilizarea și afânarea solului. Completarea golurilor se efectuează de cel mult două ori, la un interval de 4-5 zile de la plantare, și se folosesc numai răsaduri de bună calitate, care aparțin aceluiași soi și sunt de aceeași vârstă cu cele utilizate la plantare. Prașilele se aplică la 10-12 zile de la plantare, mecanic sau manual, după fiecare udare sau ploaie mai mare de 10 mm. O dată cu prașilele manuale, care se efectuează după completarea golurilor, se recomandă realizarea unei mușuroiri ușoare a plantelor de broccoli. Această lucrare de mușuroire se continuă pe parcursul perioadei de vegetație.
Fertilizarea se efectuează de două ori: prima se recomandă a fi aplicată la 10-15 zile de la completarea golurilor, cu 100 kg/hectar azotat de amoniu, iar cea de-a doua, la 10 zile după prima fertilizerea, utilizând aceeași doză de îngrășământ.
Din cauza faptului de plantele de broccoli sunt sensibile la seceta atmosferică, se impune efectuarea unor udări dese, cu norme de apă de 200-250 metri cubi/hectar. Pentru creșterea umidității atmosferice, este bine ca irigarea pe brazde să alterneze cu cea prin aspersiune. Producția la cultura timpurie este de 10-12 tone/hectar (40% din aceasta este alcătuită din inflorescențe principale) și de 20 de tone/hectar în cazul culturii de toamnă (60% din aceasta este alcătuită din inflorescențe principale). Recoltarea se face în momentul în care inflorescențele ating dezvoltarea maximă, sunt încă compacte, prezintă o granulație fermă, exact înaintea deschiderii butonilor florali. Mugurii care alcătuiesc căpățâna centrală trebuie să fie foarte bine strânși și fără nici o urmă de înflorire. Se recomandă ca inflorescența să fie tăiată înainte de a se deschide foarte mult, încât să se vadă petalele galbene.
Maturitatea excesivă tinde să fie cauza întăririi țesutului de la suprafața tulpinii, ceea ce trebuie evitat. Pentru recoltarea varietăților vechi de broccoli erau necesare circa 12 treceri, în timp ce noii hibrizi necesită doar 2-3 treceri.
Recoltarea prea timpurie micșorează producția și diminuează calitatea.
În cazul recoltării pentru consumul în stare proaspătă, inflorescența se taie dimineața, la 15-20 cm de tulpină.
Păstrarea temporară nu este posibilă mai mult de 48 de ore, în condiții de temperatură și umiditate normală, planta de broccolii fiind mai perisabilă decât conopida.
Nicoleta Burtan
