Producerea de carne de bovine se realizează printr-o mare varietate de procedee care țin de rasă, sistemul de creștere și alimentație.
Aceasta oferă o mare varietate a ritmurilor de creștere, greutate vie la abator, caracteristicile carcaselor și exprimarea cerințelor nutriționale.
La bovinele în creștere și îngrășare, aporturile nutriționale recomandate reprezintă cantități medii de energie, proteină etc. care trebuie administrate unei categorii de vârstă, în vederea realizării unui anumit spor în greutate.
Abaterea de la aporturile recomandate se traduce printr-o variabilitate a sporului în greutate, fie că se petrece zi de zi, fie în cursul unei perioade mai lungi de timp.
De asemenea, animalele cu un potențial de creștere și valorificare a furajelor pot realiza sporuri în greutate mai mari decât cele prevăzute.
Animalele care au fost furajate cu rații inferioare potențialului lor de producție la trecerea la un regim „ad libidum“ (la discreție) realizează sporuri superioare celor prevăzute de fenomenul denumit „creștere compensatorie“.
Sunt supuse îngrășării tineretul (începând de la vârsta de 10-15 zile, precum și femelele și masculii eliminați de la reproducție în diferite etape ale selecției, începând de la 6 luni până la 3 ani) și animalele reformate. Alimentația tineretului supus îngrășării se poate face pe bază de lapte, atunci când se dorește obținerea de carne albă, iar sacrificare se face la 120-150 kg, sau pe bază de substituenți de lapte în primele luni, apoi se continuă cu nutrețuri vegetale, atunci când sacrificare se face la greutatea de 400-450 kg (între 15-24 de luni). Îngrășarea tineretului refuzat de la reproducție durează 5-7 luni, iar a animalelor reformate 3-4 luni, furajarea făcându-se cu diverse surse furajere.
În toate situațiile de îngrășare se aplică o alimentație la discreție, dar structura rației și modul de preparare diferă în funcție de resursele disponibile, de modul de preparare și de etapa de îngrășare.
Cu cât ponderea concentratelor este mai mare, cu atât se realizează sporuri în greutate ridicate și astfel se scurtează perioada îngrășării.
Concluzionând, îngrășarea taurinelor se poate face în sistem foarte intensiv, sistem intensiv, semiintensiv și extensiv.
Furajare vițeilor în sistem foarte intensiv
Vițeii care sunt supuși îngrășării foarte intensive sunt furajați cu lapte integral și lapte smântânit sau substituenți de lapte, începând de la 5-6 kg/zi la începutul îngrășării până la 12-14 kg/zi la 7-8 săptămâni de viață. Sporurile medii zilnice pot fi de la 1 kg/zi în primele săptămâni până la 1,4-1,5 kg/zi în următoarea perioadă. Greutatea la sacrificare este în medie de 120-150 kg/cap, iar consumul specific poate ajunge la 2,3-3,0 UNC/kg spor realizat (UNC – unități nutritive carne). Pe toată perioada, se consumă aproximativ 600 kg de lapte integral sau 130-140 kg de substituenți de lapte.
O altă variantă este furajarea vițeilor cu lapte până la înțărcare, apoi se continuă cu concentrate, fân și suculente până la 7-8 luni.
Furajarea în sistem intensiv
Vițeii sunt sypuși la îngrășarea în sistem intensiv imediat după faza colostrală (15-20 de zile) până la livrare, adică până la greutatea de 400-500 kg. Acest sistem de îngrășare cuprinde patru faze, după cum urmează:
–Faza l – de alăptare, care durează de la 15 zile (respectiv 45 kg) până la 70 de zile și greutatea medie de 80-85 kg (cu variații între 40 și 55 de zile).
În această perioadă se folosesc substituenți de lapte, nutreț combinat de tip prestarter (cu min. 0,95 UN/kg și 17% PB) și fân de lucernă la discreție. În tot acest interval se consumă, în medie, 22-28 kg de înlocuitori de lapte, 45-50 kg de nutreț combinat și 12-15 kg de fân de lucernă.
Sporul în greutate este la începutul perioadei de 500-600 grame/zi, iar la sfârșitul perioadei ajunge la 800-900 grame/zi. După această etapă, vițeii vor fi transferați în alt adăpost.
–Faza a ll-a – de creștere durează de la 71-170 de zile, respectiv de la greutatea de 85 kg până la 180 kg.
Este foarte important ca după transferul vițeilor în noul adăpost să se păstreze încă două săptămâni același nutreț combinat.
În această fază, furajarea se bazează pe furaj combinat 3 kg/zi, fânuri de leguminoase (lucernă) 2,5-3,5 kg/zi și este foarte important să se asigure minimum 14% PB. Sporul mediu zilnic înregistrat poate fi de 900 grame.
–Faza a lll-a – de creștere și îngrășare urmărește realizarea de sporuri maxime, alimentația este bazată pe fânuri, nutrețuri murate, nutreț combinat.
Durata acestei faze este diferită în funcție de sporurile care se realizează și nutrețurile disponibile în fermă; orientativ, la intrarea în această categorie vițeii au 170 de zile și 180 kg și se trece la faza următoare, de finisare, la greutatea medie de 350 kg.
Consumul mediu zilnic este de 5-6 kg de nutreț combinat, 3-4 kg de fân și 10 kg de suculente. Sporul mediu zilnic este de 1.000 de grame.
–Faza a lV-a – de finisare se desfășoară până când se atinge greutatea de 500 kg. Furajarea se face la discreție, cu nutrețuri combinate limitate de furajele de volum. Consumul mediu zilnic este de 6-8 kg de furaj combinat, 4-5 kg de fân, 15-18 kg de suculente. Sporul mediu zilnic trebuie să depășescă 1.000 grame, ajungând la 1.300- 1.500 grame/zi.
Nu trebuie uitat faptul că prin sporuri ridicate scurtăm perioada de îngrășare, lucru posibil de realizat prin folosirea concentratelor în cantități adecvate.
Furajarea în sistem semiintensiv
Tineretul taurin care se îngrașă în sistem semiintensiv intră la vârsta de 90-100 de zile și greutatea de 100-120 kg, până la greutatea de sacrificare de 450-500 kg și vârsta cuprinsă între 17 și 25 luni. Conform tehnologiei de specialitate, acest sistem de îngrășare cuprinde faza de carantină, creștere și îngrășare și finisare.
–În faza de carantină tineretul bovin este supus unui regim alimentar de tranziție timp de 20-30 zile și este urmărit atent sanitar-veterinar. Furajarea de face cu fân și nutrețuri concentrate sub formă de amestec unic, din care nu trebuie să lipsească premixul vitamino-mineral.
Faza de creștere și îngrășare durează 7-8 luni, respectiv de la greutatea de 120-150 kg până la greutatea de 300-320 kg, realizându-se un spor mediu zilnic de 650-700 de grame. Furajarea se face la început cu fân de lucernă 2 kg/cap/zi, suculente 6-7 kg/cap/zi și concentrate 1-2 kg/cap/zi, pentru ca la sfârșitul perioadei să se ajungă la 4-5 kg/cap/zi fibroase, suculente 10-12 kg/cap/zi și concentrate 1-1,5 kg/cap/zi.
–În faza de îngrășare finisare, care durează 150-260 de zile, greutatea vie crește de la 300-320 de kg la 450-500 de kg, realizându-se sporuri medii zilnice de 800-1.000 grame. În rație se mențin cantitățile de fibroase și suculente și se măresc cantitățile de concentrate, după cum urmează: fibroase 4-5 kg/cap/zi, suculente 10-15 kg/cap/zi și concentrate 1,5-2,5 kg/cap/zi.
O modalitate mai ușoară de îngrășare a tineretului taurin este folosirea de nutreț combinat complet, în care se includ fibroase grosiere măcinate (paie, coceni, ciocălăi de porumb etc.) aproximativ 50-60% (în funcție de vârstă și categorie), concentrate 25-45%, tăieței de sfeclă sau borhoturi deshidrate și făină de lucernă 4-5%. Acest tip de nutreț combinat se administrează tineretului taurin supus îngrășării 8 kg/cap/zi pe toată perioada îngrășării (în prima lună 4-6 kg, în luna a ll-a 7-8 kg iar în ultima lună 9 kg).
Furajarea în sistem extensiv
Acest tip de furajare se practică la animalele reformate timp de 3-5 luni și uneori la tineretul taurin, începând de la greutatea de peste 150 kg și vârsta de 10-12 luni până la greutatea de 500-600 kg și vârsta de 18-20 luni, în zonele cu pășuni întinse. În funcție de anotimp, furajarea se poate realiza începând pe pășune, fără suplimente de concentrate, apoi se continuă la grajd, cu fân, nutreț murat, borhoturi și cantități relativ mici de concentrate, sau se poate inversa, îngrășarea începând în grajd și continuându-se cu pașunea.
Sporurile medii zilnice sunt foarte variabile, de la 300 la 850 g/zi.
Claudia Iștoc
