Mierea este considerată unul dintre cele mai sănătoase alimente, datorită compoziției sale, care include proteine, vitamine, minerale, aminoacizi și enzime. De asemenea, mierea este apreciată ca fiind un aliment-medicament, deoarece germenii nocivi sunt anihilați. Despre polen se spune că este mâncarea zeilor, un produs complet din punct de vedere nutrițional. Mierea este o importantă sursă de energie, conține 15% proteine, iar sub aspect caloric un kg de miere (3.307 cal.) echivalează cu 1,7 kg carne de vită.
În funcție de sursa vegetală, mierea poate fi monofloră, polifloră sau miere fără conținut de polen, denumită mană.
Mierea ecologică exclude orice adaosuri, substanțe provenite de la tratamentele folosite pentru prevenirea îmbolnăvirii albinelor, ca de exemplu: streptomicina, tetraciclina, sulfamide, tylosin, nitrofuran, cloramfenicol, respectiv substanțe ce intră în componența erbicidelor și pesticidelor. Acest tip de miere este realizat și de către SC Tremot Dobre și Fii SRL, una dintre principalele societăți exportatoare și furnizoare de miere ecologică din România. În domeniul producției de miere, firma activează de 16 ani, iar în cea organică, de 13 ani.
„Ne-am dezvoltat în comuna Ciucurova, județul Tulcea. La început, am debutat timid, în sensul că am lucrat cu o singură firmă intermediară până în anul 1999 și aveam un singur partener extern, în Germania. Între timp, afacerea s-a mărit, ajungând ca în patru ani de activitate să produc aproximativ 800 de tone de miere. De la patru tiruri, ajunsesem să export 40. În prezent, 65% din mierea noastră este destinată pieței germane”, a afirmat dl Traian Dobre, administratorul societății. Valorificarea producției în afara granițelor țării a început din anul 1995, iar țările destinatare, pe lângă Germania, sunt: Marea Britanie – 15%, Spania – 7%, Polonia – 4%, Italia – 3%, SUA – 2,5%, Austria – 1%, Ungaria – 1%, Arabia Saudită – 1% și Japonia – 0,5%.
„Pe piața internă am contracte încheiate cu magazinul Ki-life, restaurante și hoteluri, ca Merriott, Howard Johnson.
De asemenea, am doar 2-3 rețele cu agenți de vânzare, pentru că adaosurile comerciale pe care le practică sunt foarte mari.
Noi practicăm un adaos de 5,5-5,6%, incluzând toate cheltuielile”, a precizat dl Dobre.
Reguli și principii de bază ale producției de miere ecologică
În producerea mierii ecologice trebuie să se respecte anumite reguli și principii de bază. Acestea sunt: proveniența din zone cu culturi unde nu s-au folosit fertilizanți, pesticide sau alte substanțe chimice și toxice, zone neiradiante; neutilizarea conservanților, coloranților, aromelor artificiale sau îndulcitorilor; neutilizarea, în procesul producției, de organisme modificate genetic (OMG); eliminarea oricărei tehnologii poluante; confecționarea stupilor din materiale naturale, care nu prezintă risc de contaminare pentru mediul înconjurător sau pentru produsele apicole, și folosirea în stupină a produselor naturale (ceară, propolis, uleiuri vegetale); instalarea familiilor de albine la minimum 15-25 km de orice sursă de poluare chimică/bacteriologică, inclusiv combinate de creștere și îngrășare a porcilor, păsărilor etc.
„Avantajul producerii de miere ecologică este că produsul poate fi acceptat oricând pe piața comunitară. În plus, beneficiez de 30% ca preț, însă efortul depus pentru a produce miere ecologică este deosebit.
Spre deosebire de cea convențională, la mierea organică nu se admit tratamentele chimice, iar produsele acceptate sunt costisitoare și mai dificil de găsit. De aceea este necesară sprijinirea acestui domeniu de către autorități”, a mai adăugat dl Dobre.
Analize efectuate în laboratoare autorizate
Mierea, ca produs natural, este supusă, în special, reglementărilor și controalelor statuate conform directivelor europene.
Deoarece societatea era preocupată de calitatea mierii cumpărate, și-a construit un laborator propriu pentru verificarea inițială a mărfii. Pentru a exporta, a fost nevoie de colaborarea cu laboratorul Aplika din Bremen (Germania), pentru ca rezultatele analizelor să fie acceptate de către toți partenerii externi. Lipsa unui laborator autorizat la noi în țară determină creșterea costurilor analizelor. „O analiză la un singur tir de 20 de tone ne costă aproximativ 860 de euro. La această sumă se adaugă alți 200 de euro, cât costă analizele efectuate în laboratorul propriu. Niciodată nu expediem mierea până când nu primim acceptul partenerului, acord bazat pe rezultatele analizelor efectuate de către laboratorul Aplika”, a menționat administratorul societății.
Baza tehnico-materială a societății
Societatea SC Tremot Dobre și Fii SRL deține instalații și proceduri tehnologice capabile să asigure o bună pregătire a loturilor comandate: camere de încălzire (capacitate 80 de tone), bazine pentru omogenizare, de 22 de tone capacitate fiecare. Capacitatea de depozitare este de 1.500 de tone. Toată mierea este omogenizată pe loturi de 20 de tone, mierea din butoaiele aferente lotului respectiv având aceeași calitate. Din anul 2003, au implementat o nouă linie tehnologică pentru ambalarea mierii în borcane de diferite tipuri și dimensiuni.
Separat de sectorul de procesare, societatea deține o fermă apicolă, amplasată la aproximativ 20 de kilometri de localitatea Băicoi, într-o zonă împădurită, înconjurată de pajiști cu o floră bogată și variată.
Ana Mustățea
