Dr. ing. ec. Ion Pușcă – oenolog
Casa Vinului – Dr . Pușcă
Nu mai pare curios faptul că o mică localitate poate deveni mare datorită unui mariaj reușit cu un soi de vin românesc.
În acest sens, aș da două exemple: în Moldova, Tămâioasă de Bohotin, celebrul soi roșu aromat, a împrumutat numele de la Bohotin, localitate ce a devenit astfel foarte cunoscută în lume. La fel, și în Crișana, Mustoasă de Măderat, soi foarte apreciat în podgoria Miniș-Măderat, a luat numele de la Măderat, localitate ce a devenit astfel renumită pentru iubitorii de vin bun. Măderat este componenta orașului Pâncota, care aparține podgoriei Miniș-Măderat.
Cu o tradiție multimilenară, Podgoria Miniș-Măderat este una dintre cele mai vechi și mai renumite din România. Soiul creat în marele laborator al naturii, prin selecție populară, de către locuitorii acestei zone, avea să intre în istorie sub numele de Mustoasă de Măderat.
Soiul Mustoasă de Măderat este destinat obținerii vinurilor albe, fiind cultivat în podgoriile din Crișana și Transilvania, și doar răzleț n alte podgorii din România.
Acest soi se caracterizează printr-o dezvoltare viguroasă, lăstarii crescuți într-un an depașind cu ușurință 3 m. Fiind autofertil, este cultivat în plantații mari, pure, neavând nevoie de alte soiuri polenizatoare. Strugurii au o lungime de 15-18 cm, sunt puternic bătuți, adică la coacere boabele sunt deformate din cauza desimii, având o culoare verde-gălbuie, cu puncte dese ruginii.
În general, Mustoasă de Măderat are o producție de struguri mijlocie, media fiind de 10.000 kg/ha, dar poate ajunge chiar până la 15.000-20.000 kg. Culesul are loc la sfârșitul lunii septembrie sau în prima jumătate a lunii octombrie, în toamnele lungi și călduroase, strugurii putând acumula până la 180-190 g/l zaharuri.
Vinurile, de o culoare alb-verzuie, se recomandă a fi consumate când sunt tinere. De obicei, ele sunt slab alcoolice, tăria lor variind între 9,5° și 11°, dar pot ajunge uneori până la 12°.
Având o aciditate destul de ridicată, vinurile se caracterizează prin multă prospețime și fructuozitate. Când se degustă, Mustoasă de Măderat lasă în gură o senzație de proaspăt și răcoros, care, după părerea majorității specialiștilor, se aseamănă cu „aerul curat al unei dimineți de toamnă românească”. Datorită acidității de care dispun (de peste 6 g/l), vinurile Mustoasă de Măderat pot fi folosite și pentru prepararea spumantelor de calitate sau pentru obținerea distilatelor de vin.
Fiind vinuri moderat alcoolice și dispunând de o prospețime și o fructuozitate aparte, ele pot fi consumate ca aperitiv, la o temperatură de 10-12°C. Acompaniază foarte bine preparatele pe bază de pește, fructe de mare, brânzeturi proaspete – moi, dar se asociază cu succes și cu mâncărurile din carne de pasăre, în special grătar.
