Broccoli a fost înzestrat cu numeroase substanțe valoroase pentru sănătate, de care ne putem bucura, cu o singură condiție: să mâncăm broccoli crud, se precizează într-un material din „Jurnalul național“.
Cercetătorii spun că broccoli crud conține mai mult sulforaphane, compus care conferă acestei legume potențial anticancer, în timp ce broccoli fiert pierde mult din acesta.
Pentru a demonstra această calitate, cercetătorii au ales voluntari care au primit zilnic 200 de grame de broccoli crud sau aceeași cantitate de broccoli fiert. Apoi, voluntarilor li s-a stabilit nivelul de sulforaphane din sânge și urină. Rezultatele analizelor au indicat că nivelul de sulforaphane era mai ridicat la persoanele care au mâncat broccoli crud. „Consumul de broccoli crud permite o absorbție mai rapidă, o mai bună biodisponibilitate și o cantitate mai mare de sulforaphane, motiv pentru care broccoli este recomandat contra tumorilor și a ulcerelor. ” Pe de altă parte, broccoli elimină toxinele. Potrivit nutriționiștilor, grație acestui compus fitochimic (sulforaphane), broccoli crud este perfect pentru prevenirea cancerului gastric, de prostată și a ulcerelor gastrice, prin acțiunea directă asupra bacteriei Helicobacter pylori, una dintre cauzele acestor ulcere.
De asemenea, broccoli conține indoli care pot preveni cancerul mamar, de prostată, gastric, leucemiile și melanomul.
Acest compus contribuie și la eliminarea toxinelor din ficat. Broccoli are nu numai proprietăți terapeutice, ci și dietetice, deoarece are o valoare energetică moderată, nedepășind 24 de calorii la 100 de grame.
Dacă totuși preferați broccoli fiert, nu-l țineți mai mult de 5 minute în vapori sau maximum 10 minute în apă clocotind.
