Desfășurarea procesului de producție din ferma de creștere a porcilor se face pe baza tehnologiei de exploatare, stabilită prin proiectul de inginerie tehnologică. Astfel, ferma de creștere a porcilor pentru valorificarea purceilor ca purcei înțărcați, tineret pentru îngrășare și/sau porci grași destinați abatorizării cuprinde toate verigile tehnologice (montă-gestație, maternitate, creșă, îngrășare). Dimensiunea fermei este dată de producția anuală de porci care se valorifică.
Tehnologia de exploatare în montă-gestație
Sectorul de montă-gestație reprezintă prima verigă a fluxului tehnologic din fermă și are rolul de a sigura condiții optime de hrănire, întreținere și exploatare atât a scroafelor și vierilor de reproducție, cât și a scrofițelor și vierușilor care vor înlocui reformele din efectivul matcă. În acest sector se depistează scroafele și scrofițele în călduri (dimineața, la prima oră), se efectuează montele (prima montă dimineața, monta se repetă seara și a doua zi dimineața), se formează grupele de scroafe gestante și se întrețin în boxe colective până la trecerea acestora în maternitate. Într-o boxă colectivă se pot caza 6-9 scroafe sau scrofițe, pentru fiecare scroafă se alocă o suprafață de 1,5-1,9 mp; ideal ar fi ca fiecare boxă să aibă ieșire la padoc exterior. Plimbarea și mișcarea în padoc, în aer liber au efect favorabil asupra intrării în călduri a scroafelor și scrofițelor, asupra fecundității și prolificității acestora. Suprafața padocului exterior trebuie să fie egală sau mai mare decât cea a boxei din adăpost.
Scroafele de reproducție reprezintă aproximativ 10% din efectivul total dintr-o fermă de creștere a porcilor. Se recomandă ca scroafele să fie folosite la reproducție până la a cincea, a șasea fătare, deci proporția de reformă este de aproximativ 30-35%/an. Pentru a obține în schimb o scrofiță gestantă, trebuie să însămânțăm 1,4 scrofite.
În perioada de pregătire pentru montă și gestație, scroafele și scrofițele sunt întreținute în boxe colective. Scroafele intră în călduri după 5-7 zile de la înțărcare, durata unui ciclu este de 22 de zile, iar durata gestației este de 114 zile ± 2 zile. Mărimea unei grupe de scroafe montate este determinată de numărul boxelor de fătare din maternitate, dar și de procentul de fecundiate, care este scăzut în lunile călduroase. În perioada de pregătire pentru montă, până la 5-7 zile de gestație, se pot folosi recepturile din timpul lactației, cu un conținut de 3.150 kcal/kg EM, 17% PB, 1,0% Lis, 0,6% Met și Cis, 0,8% Ca și 0,6%P. Cantitatea de nutrețuri concentrate recomandată a se administra scroafelor gestante este în medie de 2,5 kg/cap/zi, dar această cantitate variază în funcție de stadiul gestației. Hrana se administrază de două ori pe zi, iar cantitatea de apă este de 7 litri/100 kg greutate vie și recomandabil să fie la discreție. Vierii se pot caza în boxe individuale sau colective (2-4 vieri), în funcție de spațiile disponibile din fermă, pentru fiecare vier trebuie asigurată o suprafață de 2-2,5 mp. În fermele unde este posibil, se recomandă padocurile exterioare, pentru ca vierii să poată face mișcare. Mișcarea influențează vigoarea și apetitul sexual, se evită astfel starea de îngrășare etc. Cantitatea de nutrețuri concentrate recomandată a se administra vierilor este de 2,5-3,0 kg/cap/zi, cu un conținut de 3.100-3.200 kcal energie metabolizabilă/kg nutreț combinat complet și 14-16% PB, în funcție de dezvoltarea corporală, starea de întreținere, dar și de intensitatea de folosire a acestora pentru reproducție. Subalimentația și supraalimentația determină reducerea spermatogenezei, pierderea apetitului sexual etc. Rația de hrană se administrează în două tainuri (dimineața și după-amiaza), iar apa se recomandă a fi la discreție; cantitatea de apă necesară este de 7 litri la 100 kg greutate corporală. Adăpostul are rolul de a scoate animalele de sub influența factorilor nocivi de mediu, cum ar fi căldura excesivă, umiditatea ridicată, temperaturile scăzute specifice anotimpului rece, și a le asigura parametri optimi de microclimat. Astfel, în adăpostul de montă-gestație, temperatura trebuie să fie cuprinsă între 18 și 20°C, umiditatea relativă să fie de 60-70%, iar viteza curenților de aer să nu depășească 1,0 m/sec. vara și 0,2-0,5 m/sec. iarna. Din punct de vedere al gazelor nocive, acestea trebuie să fie de maximum 3,5% (volume la mc) CO2, maximum 0,026‰ (volume la mc) amoniac și maximum 0,015‰ (volume la mc) hidrogen sulfurat. Rata de ventilație asigurată în timpul verii trebuie să fie cuprinsă între 30 și 100 mc/cap/oră.
Tehnologia de exploatare în maternitate
Maternitatea reprezintă a doua verigă a fluxului tehnologic dintr-o fermă de creștere a porcilor. Înainte cu două zile de fătare, scroafele gestante se aduc din boxele comune din compartimentul de gestație în boxe individuale în maternitate. Fătarea încheie perioada de gestație și durează în medie 2-4 ore, cu variații de maximum 8 ore, iar peste 60% din fătări au loc noaptea. După fătare, purcelul este șters cu tifon, i se taie ombilicul și se dezinfecteză, apoi i se curăță orificiile nazale și gura de mucoziotăți și se așază pe un pat cald. Când s-a încheiat fătarea, se dezinfecteză ugerul scroafei și toți purceii sunt puși la uger pentru a beneficia de colostru. După fătare, furajarea scroafei se va face treptat, deoarece cantitatea maximă de furaj (5-9 kg/cap/zi) administrată scroafei trebuie să coincidă cu vârful lactației. Rația recomandată, începând cu ultima perioadă de gestație, respectiv 104-114 zile, și pe toată perioada lactației trebuie să conțină 3.150 kcal/kg EM, 17% PB, 1,0% Lis, 0,6% Met și Cis, 0,8% Ca și 0,6% P.
În timpul lactației, o scroafă produce 400 de litri de lapte și elimină 50 g proteină, aproximativ 1.000 g Ca și aproximativ 560 g fosfor și poate pierde în greutate 15-20 kg.
Greutatea purceilor la fătare variază între 800 și 2.000 g, dar purceii considerați viabili sunt cei de peste 1.400 g. La două zile după fătare, purceilor sugari li se administrează fier, pentru a preveni apariția anemiei feriprive, și li se taie colții cu un clește special, pentru a evita rănirea ugerului. În prima săptămână de viață, purceii mănâncă colostru, respectiv lapte. Prin asigurarea colostrului, purceilor sugari li se face o adevărată vaccinare, deoarece, pe lângă substanțele nutritive absolut indispensabile, se face și transferul de gama-globuline purtătoare de anticorpi, pe care doar sugarii le pot valorifica. În prima perioadă de viață, purceilor li se administrează nutrețuri combinate complete doar ca supliment pe lângă laptele matern, începând cu a 14-a zi de viață. Dacă înțărcarea se face la 21-24 zile, se folosește un nutreț combinat complet de tip preprestarter de foarte bună calitate, cu adaos de lapte praf, iar caracteristicile tehnice ale acestuia sunt: 3.480 kcal/kg 20,0% proteină brută, 1,6% lisină, 1,0% metionină și cistină, 0,75% calciu și 0,51% fosfor. Astfel, la înțărcare, greutatea medie a purceilor este de 7-7,5 kg. Cantitatea medie de furaj consumată pe zi este de aproximativ 50 g.
În schimb, dacă înțărcarea se face la vârsta de 28-34 de zile, se folosește nutreț combinat complet de foarte bună calitate, de tip prestarter, care asigură 3.450 kcal/kg 19,5% proteină brută, 1,51% lis, 0,95% metionină și cistină, 0,75% calciu și 0,5% fosfor. Astfel, greutatea medie la înțărcare este cuprinsă între 8 și 10 kg, iar consumul de nutreț combinat pe întreaga perioadă este de aproximativ 1,5-2 kg/cap, în funcție de greutatea purceilor la fătare.
În această perioadă, purceii consumă zilnic, în medie, 80-110 grame de nutreț combinat. Folosind un nutreț combinat bine echilibrat în principii nutritive și de foarte bună calitate, consumul specific pe perioadă poate fi de 1,5-1,9 kg.
Alături de asigurarea unor condiții de cazare corespunzătoare și de furajare, respectiv adăpare, microclimatul are un rol important în obținerea unor producții economice. Parametrii de microclimat din maternitate se realizează greu, deoarece trebuie să ținem cont atât de cerințele scroafelor, cât și de cele ale ale purceilor. Astfel, temperatura pentru scroafe în ziua fătării trebuie să fie cuprinsă între 22 și 24oC, iar pe perioada alăptării, între 18 și 22oC. Pentru purcei, în boxele cu „pat cald“, parametrii de temperatură sunt următorii:
Vârsta (zile)
1 – 10 zile 11 – 20 zile 21 – 30 zile 31 – 36 zile
Temperatura (°C)
36 – 34°C 34 – 32°C 32 – 30°C 30 – 28°C Umiditatea relativă din adăpostul de maternitate trebuie să fie cuprinsă între 60 și 65%, rata de ventilație pe timpul verii trebuie să fie de 200 mc/cap/oră, iar iarna de 40 mc/cap/oră, iar viteza curenților de aer trebuie să fie vara de 0,2 m/sec., iar iarna de 0,1 m/sec. Nivelul gazelor nocive maxim admise sunt la fel ca și în sectorul de gestație.
Tehnologia de exploatare în creșă
Purceii care nu mai consumă lapte matern și sunt despărțiți de scroafe, indiferent de vârsta lor, intră la categoria de tineret înțărcat, iar boxele și compartimentele de creștere din adăposturi se numesc creșe.
Stabilirea capacității de cazare din creșă se face în funcție de numărul de purcei înțărcați anual. Tineretul înțărcat este trecut din maternitate în boxe comune, pentru fiecare purcel suprafața minimă fiind de 0,35-0,45 mc. Perioada de staționare în această categorie este de 50 de zile. Purceii intră în această categorie cu greutatea medie de 8-10 kg și la vârsta de 80-85 de zile, când trec la categoria tineret la îngrășat se preconizează a avea o greutate medie de 30-35 de kg, în condițiile folosirii unor nutrețuri combinate starter I și starter II de cea mai bună calitate. De menționat faptul că o influență puternică asupra valorificării furajelor o au condițiile de întreținere.
Furajarea purceilor trebuie organizată astfel încât să se asigure întregul necesar de substanțe nutritive numai prin furaje, deoarece de-acum lipsește laptele matern.
O dată cu trecerea în creșă, se va păstra încă o perioadă aceeași receptură de furaje din maternitate (5-7 zile, după preferința fermierului), apoi treptat, în câteva zile, se va schimba receptura, deoarece echipamentul enzimatic al purcelului a atins dezvoltarea normală.
Administrarea furajului starter I se face după înțărcare și până la 60 de zile de viață. Caracteristici nutriționale ale furajului starter I: 3.325 kcal/kg 19,0% proteină brută, 1,35% Lis, 0,85% metionină și cistină, 1,0% calciu și 0,86% fosfor.
Consumul mediu de nutreț combinat pentru această perioadă este de 12-15 kg/cap. La sfârșitul perioadei, se înregistrează o greutate medie a purceilor de 18-22 kg. În această perioadă, purceii consumă, în medie, 0,5-0,6 kg nutreț combinat complet/zi, iar consumul de furaje pe întreaga perioadă ajunge la 12-15 kg.
În componența furajelor se adaugă lapte praf, cu un conținut ridicat de proteină și lactoză, zer praf, făină de pește, inhibitori de micotoxine, promotori de creștere, arome etc.
Receptura starter II se administrează purceilor până la vârsta de 80-85 de zile, când se așteaptă o greutate medie de 30-35 de kg, iar purceii trec la categoria de tineret la îngrășare. În această perioadă, purceii consumă aproximativ 1-1,2 kg nutreț combinat pe zi, iar pe întreaga perioadă 26-30 de kg. Parametrii tehnici ai nutrețului combinat sunt: 3.225 kcal/kg, 18% proteină brută, 1,15% Lis, 0,7% metionină și cistină, 0,9% calciu și 0,62% fosfor.
În primele 10-15 zile, cerințele de microclimat sunt mai ridicate, deoarece purceii sunt sensibili din cauza stresului prin care trec în urma înțărcării și înfrățirii (deoarece se formează o grupă de purcei pe boxă din 2 sau 3 boxe de fătare, în funcție de mărimea boxei din creșă). Astfel, temperatura trebuie să fie de 28-29°C, umiditatea relativă să aibă valori cuprinse între 65 și 70%, rata de ventilație vara trebuie să fie de 50 mc/cap/oră, iar iarna de 10 mc/cap/oră, și viteza curenților de aer la nivelul purceilor trebuie să fie mică, vara – de maximum 0,3 m/sec., iar iarna – 0,2 m/sec. Nivelul gazelor nocive maxim admise este la fel ca și cel din sectorul de gestație.
Orice depășire a vitezei curenților de aer peste 0,2-0,3 m/sec, asociată cu o umiditare ridicată, duce la afecțiuni pulmonare.
Claudia Iștoc
