În dialog cu fermierii

​Credeți că 2022-2023 va fi un sezon mai dificil pentru legumele produse în seră? Cum optimizați costul?

​Cristian Rusu, Președinte Legrom
Dacă vor continua scumpirile, probabil că va fi un sezon mai greu. Dar nu pentru procesul de producție în sine, ci pentru cel de vânzare, ca putere de cumpărare. Cheltuielile nu cred că vor fi cu mult mai mari față de ce a fost anul acesta, costurile de producție vor fi similare. O variantă de reducere a costului per unitatea de produs este creșterea producției, și aici lucrez eu cu clienții noștri: optimizarea costurilor. Tehnologiile noi cu prădători fac parte din această strategie, fiind mai eficiente și mai ieftine chiar decât cele chimice. Însă dacă se mențin aceste prețuri ridicate (și din cauza războiului care a înghițit cantități mari de legume și a făcut să crească exagerat prețul la unele dintre ele), există riscul unor blocaje pe piața internă deoarece nu se mai cumpără și nu se mai consumă la fel de mult. Costurile la gaze sau energie (mai ales dacă se va da și hotărârea de guvern cu plafonarea prețului) nu vor ”atârna” atât de mult în costul final, mai ales că sunt puțini producători cu sere încălzite și producție în extrasezon. Pe plan mondial prețul gazelor scade ușor, nu se justifică tarife atât de mari la îngrășămintele chimice, motiv pentru care cred că vor fi la același preț cu anul acesta. Iar la producătorii serioși de îngrășăminte, prețurile nu au fost exagerat de mari, maxim 30%. Noi suntem și furnizori de inputuri și nu cred poveștile cu 100%. Așadar costul de producție nu va fi de speriat în sezonul următor comparativ cu anul acesta. Nu cheltuielile vor fi problema, cu prețul de vânzare la populație, pe care producătorul nu îl poate influența. Cererea și oferta reglează piața, dar ținând prețul foarte sus, pot apărea blocaje și aici este frica mea. 

---

​Angela Avram, Sere Pitești, județul Argeș
Au crescut prețurile și vor fi mai mari la noi, cu minimum 20% probabil. Nu prea avem de unde reduce din costuri: oamenii trebuie plătiți, poate chiar un pic mai mult și inputuri de calitate ne trebuie. Vom planta spre final de martie pentru a profita de lungimea zilei. Nu ne permitem să plantăm mai devreme din cauza costurilor cu energia, chiar dacă prindem ”primul preț”. Pus în balanță stresul cu cheltuiala pentru încălzirea pe timpul nopții, plus cererea din retail, toate astea nu mă îndeamnă să îmi doresc să recoltăm printre primii. Ca să mai optimizăm costurile, încercăm să înlocuim și peleții de floarea soarelui cu altă materie primă, dar diferențele de preț nu sunt mari, oricum nimic nu este sigur. Ne gândim să mărim densitatea, dar există riscul ca fructele să nu mai crească la fel de mari și cantitatea să fie aceeași la final. Am fost înscriși și în programul de Minimis pentru tomate, dar nu ne-am încadrat. Când vor ei să valorificăm, noi nu putem recolta. Facem producții ecologie, nu folosim niciun fel de stimulenți de coacere, colorare etc. Prețul de vânzare a fost la fel sau chiar mai mic la noi - producătorii. În magazine au mărit prețurile, dar cantitatea achiziționată a scăzut, ceea ce nu ne ajută. Facem și procesare, dar este dificil, vorbim practic de o altă afacere (care nu este cea principală), adică o altă bătaie de cap pentru a produce, face analize și vinde produsele pe alte canale.

---

​Alina Nedeluș, BioCulture, comuna Căpușu Mare, județul Cluj
Se anunță un sezon dificil și va trebui să acordăm atenție sporită la orice fel de cheltuială, pornind de la cea mai neînsemnată. Dacă anul trecut ar fi fost necesară o mărire a prețului cu 20-30%, până la final ea nu a depășit 10%, sau chiar mai puțin, ceea a fost cam la limită. Nici la anul nu cred că voi putea mări prețurile, pentru că puterea de cumpărare este deja mai redusă. Păstrăm în continuare producția în sistem ecologic, însă nu știm ce cheltuieli vor fi iarna aceasta sau cum va fi ea. Sunt mai multe scenarii pe care le iau în calcul: mă gândesc să comand mai puține răsaduri, și voi schimba puțin tehnologia: adică număr mai mic de plante, dar cu 1-2 tulpini în plus, pentru că sunt răsaduri altoite și se poate. Temperatura în seră se va reduce probabil cu 1-2 grade pentru că plantele rezistă; sau reducerea iluminatului exterior pe timp de noapte etc. Prefer să investesc în calitatea cu care ne-am obișnuit clienții și să reduc din altă parte. O reducere și mai drastică ar însemna să dau afară din oameni, ceea ce nu vreau să fac. Avem și o responsabilitate socială. Dar vom minimiza orice cheltuială, începând de la necesarul de consum. Dacă am reduce la materialul săditor sau la îngrășăminte, sau la alte inputuri, ne-am ”da cu stângu'-n dreptul”, iar finalul ar fi dezastruos. Sunt mai multe variante la care ne gândim acum, dar cu siguranță sera va fi plantată în întregime. Nu poate fi împărțită. Sistemul de încălzire este pe trei nivele, iar sera este de sticlă și necesită mai multă căldură permanent. Ca sortiment, roșiile Cherry vor fi preponderente, probabil că vom introduce câteva rânduri și de roșii tip Romano, cu care am putea încerca și promoțiile din anul viitor.

---

Ioana Mitre, Ferma Steluța, Cluj-Napoca, județul Cluj
Având în vedere că activitatea preponderentă este de producție de fructe, sera de 8.600 mp nu este folosită pe timp de iarnă decât în mică măsură, pentru salate. Doar o parte este ocupată de răsaduri și o încălzim. Este adevărat că scumpirile ne-au afectat și pe noi (au fost creșteri de peste 20%) și am ridicat prețul la vânzare, dar nu cu mult față de anul trecut, poate un 5%. Produsele de protecție sunt și ele scumpe pentru că folosim aproape exclusiv pe cele certificate pentru sistemul biologic, deși noi nu suntem certificați eco. În timp s-a dovedit a fi mai eficient acest sistem de combatere integrată. Și noi consumăm tot de acolo, avem o clientelă formată pe care nu vrem să o dezamăgim și ținem foarte mult la corectitudine. Ne ajută și faptul că anul acesta am reușit să schimbăm folia de pe seră, iar pentru încălzire, vom merge probabil pe lemne în continuare, deși sunt și ele costisitoare (cred că avem o cheltuială similară cu încălzirea pe gaze). Oricum nu cred că reușim să schimbăm centralele deocamdată, plus că mai avem ceva rezerve de lemne de anul trecut. Sper să nu fie probleme cu valorificarea. Clienții care sunt obișnuiți și vin la noi să cumpere fructe, cumpără și legume, de aceea desfacerea nu a fost o așa mare problemă. În plus am reușit să obținem și ajutorul de Minimis la o cultură de castraveți, și chiar și cu tomatele anul acesta pentru că am ieșit devreme cu ele. Per total, nu prea avem ce cheltuieli să reducem în seră, nici la densitatea de plantare nu putem face schimbări majore, poate doar la eficiența angajaților.

Roxana Drăghici

---